Przedstawiamy wyjątkowy przepis na danie, które zachwyci Twoje podniebienie i wprowadzi Cię w aromatyczny świat orientalnych smaków. Palia w sosie curry z groszkiem i czarnym bzem to połączenie świeżych warzyw, delikatnych filetów rybnych i wyrazistych przypraw. Odkryj tę wyjątkową kompozycję smaków i przygotuj się na kulinarne doznania!
Przepis zaczerpnięty z książki "Everything Elderberry: How to Forage, Cultivate, and Cook with This Amazing Natural Remedy" autorstwa Susannah Shmurak
SKŁADNIKI:
- 3 łyżki oleju
- 300 g łuskanego grochu
- 3 pory
- 5 zielonych szparagów
- 1 łyżeczka curry madras
- 10 g świeżo startego imbiru
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku
- 100 g kiełków soi
- 100 ml bulionu warzywnego
- sok z czarnego bzu
- 50 g młodych marchewek
- 4 filety palii po 150 g
- trochę soku z cytryny
- sól
- 2 łyżki oleju z pestek winogron
- mielone chili
- trochę koperku
- 600 g ryżu basmati
PRZYGOTOWANIE:
- Rozgrzać w garnku olej i podsmażyć na nim wymyte, drobno pokrojone warzywa (oprócz marchewek).
- Posypać curry.
- Dodać imbir i czosnek, następnie kiełki soi, podlać bulionem warzywnym i sokiem z czarnego bzu.
- Od tej chwili gotować warzywa na wolnym ogniu al dente.
- Pięć minut przed końcem gotowania dodać młode marchewki.
- Filety rybne oczyścić, skropić sokiem z cytryny i osolić.
- Podsmażyć w oleju z pestek winogron z obu stron.
- Warzywa osolić i dodać chili (ostrożnie).
- Całość powinna mieć konsystencję marmolady.
- Ryby położyć na warzywach.
- Udekorować koperkiem i skropić sokiem z cytryny.
- Podawać z czerwonym ryżem basmati ugotowanym na sypko zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Czerwony kolor ryżu uzyskamy, dodając sok z czarnego bzu do osolonej wody.